Aquesta pàgina és un espai de consulta així com d'informació sobre com parar correctament la taula, la col·locació correcte dels plats, coberts i gots i la correcte decoració de la taula.
Des de Dàlia pretenem que sigui un pàgina d'ajuda en moments de dubtes, en ocasions especials que requereixen un cert protocol o per simple curiositat.
La taula ha de guardar relació de
proporcionalitat amb el nombre de convidats; només hi haurà tantes cadires com
a servei sobre la taula, lleugerament separades per facilitar el gest
d'asseure's. Cada comensal necessita com a mínim 75 centímetres, en els casos
més ajustats uns 70 centímetres, mai inferior a 65 centímetres; i com a màxim
100 centímetres d'espai per menjar a gust. Ha de regnar l'harmonia i la lògica:
no es posa el que no es vagi a utilitzar, no es poden posar més coberts dels
que toquen, més gots, més plats, més cadires..
Un dels elements decoratius més comuns són les flors. Poden ser fresques o seques però mai artificials. El
volum i l'altura han de ser escassos perquè no entorpeixi la visió ni la
conversació entre els convidats. És important triar flors que no facin molta
olor, ja que en menjar, a més del sentit del gust també s'utilitza el de
l'olfacte i podrien dificultar la degustació dels plats que es van a servir.
Han de ser d'olor imperceptible.
altre criteri per a l'elecció de les flors és la seva delicadesa, ja que no
causaria una bona impressió que s'espatllessin abans de la fi del nostre
menjar.
Un altre element decoratiu és el
centre de fruites intercalades amb branques verdes per aconseguir un efecte
molt natural. Una variant de peces naturals són els bodegons amb productes típics de la zona i de
l'estació: castanyes, avellanes, pinyes, fruites... És una solució molt senzilla
i assequible que promociona els citats productes típics de la comarca en la
qual es troba el lloc on es celebra l’acte.
L'opció més utilitzada per als
sopars són les veles i canelobres; és en aquest context on han de ser
utilitzats. Aquests, a més d'objectes decoratius, tenen una funció primordial:
il·luminar. En un dinar no són necessaris per l'hora en què se celebra.
S'utilitzen en els sopars per il·luminar, per tant, han d'estar enceses. No
tindria sentit col·locar una vela si no és per encendre-la. Això sí, en el
moment adequat. No s’han d’encendre massa aviat, ja que quan els comensals
s’assentessin a la taula probablement estarien consumides. El moment ideal
seria just abans que els convidats accedeixin al menjador. Amb les veles s’ha
de tenir la mateixa precaució que amb les flors. No poden desprendre olor
perquè s’ha de poder degustar el menjar en tota la seva plenitud. Les que si
que es poden utilitzar són les veles antitabac encara que la flama de qualsevol
vela ja elimina el fum del tabac.
Una altre consideració sobre les
veles i canelobres és que no es pot il·luminar el menjador només amb aquesta
llum posada de manera decorativa. També es pot utilitzar qualsevol objecte de
ceràmica, plata, bronze, etc. sempre que harmonitzi amb la resta d'elements de
la taula i siguin estables per evitar
que al menor moviment caiguin.
El muntatge de la taula sempre
s’ha de realitzar abans d'arribar tots els convidats, perquè en arribar, la
única preocupació ha de ser atendre als convidats.
El primer factor que s’ha de
tenir en compte és la il·luminació del saló, ni molt tènue ni massa intensa.
Després s’ha de triar un estil adequat a l'espai en el qual es realitzarà
l’àpat. Hi ha d’haver una bona combinació de colors perquè tot quedi integrat,
tant entre si com amb la resta de mobles.